Kürbisse lassen sich nicht nur zur Halloween Zeit zu
lustigen Formen schnitzen, sondern sind nebenbei noch ein leckeres und gesundes
Herbstrezept für Klein und Groß.
Denn Kürbis gibt es in zahlreichen Sorten und fast alle haben
eines gemeinsam * im Inneren leckere Kürbiskerne zum Naschen und Knabbern und
außen feines Kürbisfleisch, welches mit vielen Kürbis Rezept Variationen
herrlich zubereitet werden kann und nebenbei noch sehr gesund ist.
Und darum gab es heute bei uns Hokkaido Kürbis mit Hähnchen und Jasmin
Vorab ein wenig zum Hokkaido Kürbis lt. Angaben Wikipedia
übernommen
Hokkaido Kürbis ist leicht bekömmlich und schmeckt leicht süßlich, daher eignet er sich auch
perfekt für selbstgekochte Babynahrung wie zum Beispiel einen Kürbis-Lamm-Brei
, für ein Kinderessen aus Kübis Kartoffelbrei mit Wienerwürstchen oder unser
heutiges Rezept Kürbis Hähnchen Pfanne mit Reis.
Das feste, appetitlich orangerote Fruchtfleisch des
Hokkaido-Kürbis enthält einen besonders hohe Nährstoffdichte, denn es enthält
weniger Wasser als anderes Kürbis-Fruchtfleisch. Wie alle Kürbissorten wirkt
Hokkaido-Kürbis anregend auf Nieren- und Blasentätigkeit und entwässert
gleichzeitig auf natürliche Art. Seine leuchtend orangerote Farbe verdankt der
Hokkaido-Kürbis dem reichlich darin enthaltenen Beta-Karotin, das unser Körper
in Vitamin A (wichtig für gute Sehkraft, Haut, Haare) umwandeln kann. 100 g
Hokkaido-Kürbis decken etwa ein Drittel des vom amerikanischen
Ernährungsinstitut NCI (National Cancer Institute) empfohlenen Tagesbedarfs an
Beta Karotin. Auch ein Grund der dafür spricht, die Schale mitzuessen - aber
bitte vorher gut waschen oder vom Bio Bauern kaufen.
Außerdem hat
Hokkaido-Kürbis noch beachtliche Mengen an Vitamin B1, B2 und B6, Vitamin C und
E sowie Folsäure, Magnesium, Eisen und Phosphor zu bieten und einen sehr
niedrigen Fettgehalt. Tipp: Hokkaido Kürbis lässt sich besonders gut lagern,
dies kann bis zu einem Jahr sein- dafür ab und den Kürbis drehen, damit er
keine Druckstellen bekommt.
Nährwerte Hokkaido Kürbis pro 100 Gramm
Energie 63 kcal
Eiweiß 1,7 g
Fett 0,6 g
Kohlenhydrate 12,6
g
Ballaststoffe 2,5
g
Vitamin C 32,1
mg
Kalium, Vitamin A, Vitamin E, Vitamin B-Komplex
Kalzium , Magnesium,
Folsäure, Antioxidantien, Carotinoide
Mittagsmenu aus dem Bären Körble *Kürbis Hähnchen Pfanne
mit Reis*
• 300g Hähnchenfilet in Streifen schneiden mit Salz und
ein wenig weißem Pfeffer würzen
und in Rapsöl
kurz anbraten
• 400ml Gemüsebrühe, geschnittener Kürbis (wir haben es
ohne Schale gemacht), Möhren und kleingeschnittene Zwiebel ca. 5 min. in der
Brühe köcheln lassen
• Schmand,
Milch mit etwas Mondamin verrühren und zum Gericht dazugeben
• 50g
Schmelzkäse dazu geben, kurz köcheln lassen, bis das Gericht leicht andickt
• Zum
Schluss mit Salz und Muskat nachwürzen abschmecken und mit frischem Basilikum
anrichten.
Als Beilage gab es Jasminreis, es passen aber auch
Vollkornnudeln - welche meine Kinder bis heute nur in dieser Variante gerne
essen.
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und nachfolgend noch ein paar ältere, aber immer wieder leckere Gerichte mit Kürbis
Rezept Kürbisbrei mit Lamm
*So mögen Babys ihren Brei besonders gern, ab 6 Monate* -
extra cremig und leicht süß!
• 2
Kartoffeln
• Hokkaido-Kürbis
(ca. 400 g)
• 80 g
Lammfleisch
• 4 EL
Birnensaft
• 4 EL
Rapsöl
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke
schneiden. Kürbis waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden
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- 4 mehligkochende Kartoffeln
- Hokkaido-Kürbis
(ca. 250 g)
- Salz , Pfeffer , Muskatnuss
- 3 kleine Geflügelwürstchen (z.B. Wiener)
- 1 EL Rapsöl
- 4 EL Milch und 1 EL Butter für den Kartoffelbrei
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Kürbis waschen und ebenfalls kleinschneiden. Beides zusammen in ca. 150 ml
Salzwasser etwa 20 Minuten zugedeckt garkochen.
Inzwischen die kleingeschnittenen Würstchen in Wasser
erwärmen oder in kurz in der Pfanne in Butter anbraten . Weiche Kartoffeln und
Kürbis mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Dabei die Milchmischung
unterarbeiten. Salzen, pfeffern und etwas Muskatnuss dazu, Würstchen zum
Schluss untermischen oder einfach oben drauf.
Kürbis Ingwer Marmelade
- 150g Hokkaido Kürbis
- 100g etwas säuerliche Äpfel - z.B. Boskop
- 10 g geriebener Ingwer
- 170g Gelierzucker 3:1
- 250g abgekochtes Wasser
Trinkwasser, Kürbis und Äpfel garen, danach den
geriebenen Ingwer und den Zucker zugeben und nochmals
ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben kann ein wenig Minze nach der Hälfte der
abgefüllten Gläser eingelegt werden, danach gut verschließen und kurz umgedreht
auf den Deckel stellen!
Viele interessante Herbst Halloween Ideen gibts auf
Köstlich schaut das aus! Vielen Dank für das tolle Rezept! :-)
AntwortenLöschenAlles Liebe!